นักวิทยาศาสตร์กล่าวว่าระบบควบคุมคุณภาพอาหารที่ไวเกินทำให้เกิดอาการแพ้อาหาร
โดย:
SS
[IP: 146.70.179.xxx]
เมื่อ: 2023-03-13 16:34:26
การแพ้อาหารเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วทั่วโลกที่พัฒนาแล้วมานานกว่า 30 ปี ตัวอย่างเช่น เด็กมากถึง 8% ในสหรัฐฯ ประสบกับการตอบสนองของระบบภูมิคุ้มกันที่อาจถึงตายต่ออาหารต่างๆ เช่น นม ถั่วเปลือกแข็ง ปลา และหอย แต่นักวิทยาศาสตร์พยายามที่จะอธิบายว่าทำไมมันถึงเป็นเช่นนั้น ทฤษฎีที่แพร่หลายคือการแพ้อาหารเกิดขึ้นเนื่องจากไม่มีเชื้อโรคตามธรรมชาติ เช่น ปรสิตในสภาพแวดล้อมสมัยใหม่ ซึ่งทำให้ส่วนหนึ่งของระบบภูมิคุ้มกันที่พัฒนาขึ้นเพื่อจัดการกับสิ่งคุกคามตามธรรมชาตินั้นไวต่ออาหารบางชนิด ในบทความที่ตีพิมพ์ในวารสารCellเมื่อวันที่ 14 มกราคม นักภูมิคุ้มกันวิทยาของมหาวิทยาลัยเยล 4 คนเสนอคำอธิบายเพิ่มเติมเกี่ยวกับการเพิ่มขึ้นของการแพ้อาหาร นั่นคือการเปิดใช้งานระบบควบคุมคุณภาพอาหารของเรามากเกินไป ซึ่งเป็นโปรแกรมที่ซับซ้อนและมีวิวัฒนาการสูงซึ่งออกแบบมาเพื่อปกป้องเราจากการรับประทานอาหารที่เป็นอันตราย อาหาร การปรากฏตัวของสารที่ไม่เป็นธรรมชาติ รวมถึงอาหารแปรรูป หรือสารเคมีเพื่อสิ่งแวดล้อม เช่น น้ำยาล้างจาน ในสภาพแวดล้อมสมัยใหม่ ตลอดจนการไม่มีการสัมผัสของจุลินทรีย์ตามธรรมชาติ มีบทบาทในการขัดขวางโปรแกรมควบคุมคุณภาพอาหารนี้ พวกเขาโต้แย้ง ล้างจาน ทฤษฎีนี้สามารถวางรากฐานสำหรับการรักษาหรือป้องกันการแพ้อาหารในอนาคตได้ "เราไม่สามารถคิดค้นวิธีป้องกันหรือรักษาอาการแพ้อาหารได้จนกว่าเราจะเข้าใจชีววิทยาพื้นฐานอย่างถ่องแท้" รุสลัน เมดซิตอฟ ผู้ร่วมวิจัย ศาสตราจารย์สเตอร์ลิงด้านภูมิคุ้มกันวิทยา และผู้วิจัยของ Howard Hughes Medical Institute กล่าว "คุณไม่สามารถเป็นช่างซ่อมรถที่ดีได้ ถ้าคุณไม่รู้ว่ารถทั่วไปทำงานอย่างไร"
- ความคิดเห็น
- Facebook Comments
